Colors grocs pàl·lids. En nas destaca per els cítrics i les fruites tropicals, com la pell de llimona i la pinya. Si el deixem reposar a la copa, ens apareixeran les notes més làctiques fruit del treball amb les triples mares. En boca predomina la frescor, suavitat però l’acompanya una bona densitat equilibrada amb una acidesa que el permetrà mantenir viu amb el pas del temps.

 

Un Xarel·lo molt apte per combinar-lo amb al dieta mediterrània com rissotto de ceps, de verdures o bé peixos, marisc, i també amb aliments de tipus làctic, com cremes, salses, formatges curats i semicurats.