Ingredients per a 4 persones

· Per a 4 persones:

· Per a les sardines marinades:

· 12 sardines grosses

· 500 g d’aigua de mar (35 g de sal per 1 l d’aigua)

· 140 g de vinagre Forvm Chardonnay

· 100 g d’oli d’oliva

· 100 g d’oli fumat

 

Per a la vinagreta de gerds:

· 30 g de gerds liofilitzats

· 40 g d’oli d’oliva

· 10 g de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

· sal

 

· Pebre negre

· Sucre

 

Per a les torradetes:

· 8 llesques de pa de baguet

· 3 tomàquets pera

· sal

· Pebre

· Oli d'oliva

 

Per al servei:

· Sal fumada

· Pebre negre

· Cibulet

Elaboració

Per fer les sardines marinades, netegeu les sardines, filetegeu-les, poliu-les perquè quedin filets iguals, poseu-les en un bol amb l’aigua de mar i el vinagre i deixeu-les reposar a la nevera durant vuit hores. Passat aquest temps, escorreu les sardines, assequeu-les, poseu-les en un bol amb l’oli d’oliva i l’oli fumat i deixeu-les marinar durant dues hores més a la nevera.

Per fer la vinagreta de gerds, amb l’ajuda d’un pímer, tritureu els gerds, l’oli d’oliva, el vinagre, la sal, el pebre negre i el sucre i reserveu-la.

Per fer les torrades, poseu les llesques de pa en una safata al forn i deixeu-les torrar durant 20-25 minuts, aproximadament, a 110 graus. Mentrestant, talleu el tomàquet a daus petits, poseu-lo en un bol amb oli i macereu-lo amb la sal i el pebre.

I ja per acabar, disposeu 6 filets de sardina al plat, poseu-hi tres línies de vinagreta de gerds travessant les sardines en diagonal, afegiu-hi al costat dues torradetes de pa amb una mica de tomàquet amanit sobre cada una i acabeu-ho espolsant-hi per damunt sal fumada, pebre negre i cibulet picat per refrescar.