Ingredients per a la crema de vinagre Flavivs

Sucre 130gr

Vinagre Flavivs 90 gr

Mantega 80 gr

Ous 2 unitats

2 rovells d'ou

 

Elaboració

Barregeu el sucre, el vinagre Flavivs, la mantega i els ous, i cuineu el resultat en un cassó al foc remenant fins aconseguir la textura de crema. Si teniu Thermomix, cuineu-ho durant 12 minuts a 90 ºC a velocitat 4.

 

Ingredients per a 40 macarons

Ametlla molta 60 gr

Sucre glass 140 gr

2 clares d'ou (o 60 gr)

1 cullarada de sucre

1 punteta de sal

Colorant vermell

Essència de roses

 

Elaboració

1. Mescleu les ametlles i el sucre glass.

2. Munteu les clares amb la punta de sal, la cullarada de sucre, el colorant i l'essència de roses, i aneu afegint la barreja d'ametlles i sucre glass suaument.

3. Posseu el resultat en una mànega amb cornet d'1 centímetre i escudellar circunferències de 2cm sobre silicona, i doneu un petit cop per tal que agafin forma.

4. Deixeu reposar durant 30 minuts.

5. Cuineu els macarons a 150ºC durant uns 15 minuts sobre una placa al forn.

6. Poseu la crema de Flavius ja freda en una mànega i farciu els macarons.

 

BON PROFIT.