Escabetx de rovellons amb vinagre Forvm Cab. Sauvignon i pernil ànec

Us presentem un dels plats presentats en el darrer esdeveniment que Terra i Taula va dedicar, al nostre Celler, als vinagres Forvm. Una jornada amb 4 degustacions gastronòmiques creades amb vinagres FORVM, maridades amb vins Avgvstvs.

Us deixem amb aquesta proposta de Josep Pasqual, del Restaurant Ull de Llebre

Que vagi de gust!

Imatge i recepta extretes de la web de Terra i Taula

Ingredients per a 1persona

80g de rovellons

40g de pernil d`ànec

2 dents d’all

1 ceba 2 pastanagues

1 fulla de llaurer

1 branqueta de romaní 1/2 l d’oli oliva

Sal

Pebre

Vinagre Cabenet Sauvignon Forvm

Elaboració:

Primerament, agafeu l’oli, les espècies, els alls, la ceba i la pastanaga, peleu i talleu a juliana, i les dents d’all senceres sense pelar. Seguidament, ho feu que arribi a bullir suaument en una olla durant 1 hora. Per acabar l’escabetx, afegiu el vinagre i els rovellons, apagueu el foc, i amb la mateixa calor, s’acabaran de cuinar els rovellons. Ho deixareu reposar tota la nit a la nevera.

Per muntar el plat, colocareu els rovellons en línia recta i, a cada rovelló, li ficareu una llàmina de pernil d`ànec fina i ho amanireu amb les verdures de l’escabetx. Finalment per decorar el plat, posareu una mica de barreja d'enciams o flors d’orenga o romaní.

Podeu maridar aquesta recepta amb l'Avgvstvs Cabernet Sauvignon-Merlot.